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für 4 Personen, Vorbereitungszeit: 20 Min.,
Anbratzeit: 10 Min., Kochzeit: 1 Std.
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| 1 kg Heidschnuckenfleisch (Brust und Nacken) |
1. Kleingeschnittenes Fleisch in der Bratpfanne
mit Speck und Zwiebeln kräftig anbraten. Salz, Pfeffer und Paprika
dazugeben. |
| 250 g Speck |
| 500 g ZWiebeln |
| Salz |
| Pfeffer |
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| Paprika |
2. Mit Mehl überstäuben und mit Rotwein ablöschen,
Wasser auffüllen. Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und
1 Stunde garen. |
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| 1 Eßl. Mehl |
| 1/8 l Rotwein |
| 1/2 l Wasser |
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| 5 Wacholderbeeren |
3. Mit saurer Sahne oder Creme fraiche binden und evtl.
nachwürzen. |
| 1 Lorbeerblatt |
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| 1 Becher saure Sahne oder Creme fraiche |
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| Beilagen: Nudeln, Kroketten oder Salzkartoffeln; bunte
Salate oder Gemüseplatte. |